鉄(Ｆｅ)といえば、必須ミネラルの一つで、とくに女性が不足しがちなミネラルの一つであるといえます。 　　　　　　　　　　通常、成人体内中には、3〜4グラムの鉄が存在しています。 　　　　　　　　　　そのうち約70％は血液中のヘモグロビンにあります。ヘモグロビンは酸素の運搬色素で、鉄分は酸素と結びつき体内の 　　　　　　　　　　あらゆる場所へと酸素を運搬する大切な役目をしています。そして、残り鉄分の30％は肝臓・骨髄・脾臓に貯蓄され、 　　　　　　　　　　血液中の鉄分が不足すると、ここから鉄が出される事になります。 　　　　　　　　　　人は、1日に1.5ミリグラムの鉄を消費するといわれています。これは、髪の毛や爪や汗によって消費されるものと、新たに 　　　　　　　　　　赤血球を作るために使われるためです。ただ、実際には鉄は吸収率が約8％前後ときわめて低い為に、成人男性の場合は、 　　　　　　　　　　1日あたり15ミリグラム必要であるといわれています。 　　　　　　　　　　また、食物に含まれる鉄には吸収されやすいヘム鉄と吸収されにくい非ヘム鉄があります。 　　　　　　　　　　ヘム鉄は、肉や魚といった動物性食品にだけ含まれています。一方、野菜や穀類、卵などの鉄が非ヘム鉄です。

鉄分は汗や尿で排出されるほか、女性の場合は月経でさらに排出されるために、不足しがちなミネラルです。不足すると 　　　　　　　　　　鉄欠乏性貧血、めまい、動悸、免疫力低下のほか、食欲がなくなったり、集中力が下がったり、神経質になったりと、 　　　　　　　　　　さまざまな症状が生じてくるので意識して摂る事が大切です。 　　　　　　　　　　そのほか脳や体に酸素を供給し、からだ全体の機能を高める効果をもっています。 　　　　　　　　　　鉄分は病気への抵抗力を強化させ、風邪をひきにくくする重要な栄養素なのです。

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