β‐カロテンは緑黄色野菜や果物に含まれるカロテノイドの一種で、ビタミンＡの前駆物質として有名です。

β‐カロテンは腸で吸収され、ビタミンＡに変わることから「プロビタミンＡ」とも呼ばれています。カロテンには、体への各器官が 　　　　　　　　　　酸化するのを防ぐ抗酸化作用があり、がんや心臓病の予防、コレステロール値の低減などへの効果が注目されています。 　　　　　　　　　　また、カロテンにはα、β、yなどがあり、最も効力が高いのがβ‐カロテンです。 　　　　　　　　　　脂溶性のビタミンＡは取り過ぎると体に蓄積して過剰症となりますが、体内でも必要な分だけがビタミンＡに変化するカロテン 　　　　　　　　　　なら、過剰摂取のリスクが避けられます。

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